Das Schweinefleischkonzept von Birkenhof

Für sicheres und qualitativ hochwertiges Schweinefleisch steht das Konzept der Birkenhof Fachmetzgerei und Fachfleischerei der Kaiser’s Tengelmann-Filialen. Durch die nachweisbare Herkunft der Schweine von deutschen Schweinemastbetrieben, die am QS-System teilnehmen, ist eine Rückverfolgbarkeit bereits im Ferkelerzeugerbetrieb gegeben. Neutrale Betriebskontrollen in den Ställen durch die QS-GmbH garantieren ordnungsgemäße Haltungsbedingungen und einen schonenden Umgang mit dem lebenden Tier. Darüber hinaus werden die einsetzbaren Futtermittel vorgegeben, d. h. die Schweinefleischerzeuger verpflichten sich, Futtermittel nur von QS-zugelassenen Futtermittelherstellern und -lieferanten zu verwenden. Diese Futtermittel werden regelmäßig untersucht. Denn nur mit einwandfreien Futtermitteln, ausgewogenen Futterrezepturen und einer guten Tierhaltung kann beste Fleischqualität erzeugt werden. Auch auf eine tierschonende Anlieferung beim Schlachtbetrieb wird geachtet. Fachlich qualifizierte Tierschutzbeauftragte kontrollieren ständig den Transport und den schonenden Umgang mit den Tieren. Auch die von uns geforderten Hygienestandards in der Schlachtung und Zerlegung sichern Ihnen die Erhaltung und Bewahrung der besten Fleischqualität. Mit der Festlegung auf nur einen Schlacht- und Zerlegebetrieb wird die Zusammenarbeit bezogen auf unsere Qualitäts- und Hygieneanforderungen optimiert. Eine umfangreiche Dokumentation der Abläufe ist natürlich ebenso selbstverständlich und Voraussetzung für zahlreiche (angemeldete und unangemeldete) externe Kontrollen wie die erfolgreichen Bestätigungen von internationalen Zertifizierungen (QS, IFS; ISO 22 000), die die hervorragende Hygiene und das gute Management belegen.

Mit unserem besonderen Zuschnittskonzept in der Zerlegung fördern wir bewusst die besten Fleischeigenschaften, wie z. B. die typische arteigene rosa Fleischfarbe, eine geringe Fettauflage, ein gutes Safthaltevermögen und die besondere zarte Faserung, damit dieses Fleisch auch den Ansprüchen für unsere Birkenhof Fachmetzgerei und Fachfleischerei gerecht wird.

Dieses Qualitätsverständnis liegt uns einfach am Herzen! Genießen Sie bestes Qualitätsschweinefleisch von Ihrer Birkenhof Fachmetzgerei und Fachfleischerei.

Das Birkenhof Qualitätsrindfleischprogramm

Beim Kauf von Rindfleisch bilden gerade in der heutigen Zeit Qualität und Sicherheit zwei entscheidende Faktoren. Zart, mürbe und einfach gut muss es sein – mit herzhaftem Geschmack. Dafür steht unser Birkenhof Qualitätsrindfleischprogramm in den Birkenhof Fachmetzgereien und Fachfleischereien. Der Grundstein dafür wird bereits mit der Aufzucht der Tiere gelegt. Durch eine gesicherte Herkunft der Jungbullen, die ausschließlich von bekannten Höfen in Süddeutschland stammen, ist eine lückenlose Rückverfolgbarkeit garantiert. Entscheidende Kriterien sind eine artgerechte Stallhaltung, hervorragende Hygienebedingungen sowie die Kontrolle der eingesetzten Futtermittel. All dies wird von unabhängigen Instituten, teilweise weit über die Forderungen des Gesetzgebers hinausgehend, auf den Bauernhöfen kontrolliert und überwacht. Somit garantieren wir schon während der Aufzucht, dass nur bestes Fleisch den Namen Birkenhof trägt. Hohe Standards bei Schlachtung und Zerlegung der Rinder bilden die Grundlage für das entscheidende Reifepotenzial des Fleisches. Exakte Terminplanung und geräumige Transporter garantieren, dass die Tiere stressarm und unter Einhaltung der gesetzlichen Tierschutzregeln zum Schlachthof gelangen. Das schont unter anderem die Muskelzuckervorräte im Fleisch, die die natürliche Grundlage für das Reifepotenzial bilden. So wird ein sehr hoher Grad an Zartheit und Geschmack für unser Birkenhof Qualitätsrindfleisch erzielt. Selbstverständlich ist für uns auch die Einhaltung sehr hoher Hygienestandards Voraussetzung für ein sehr gutes Qualitätsprodukt. Im Reifeprozess muss das Fleisch je nach Art des Teilstückes zwischen elf und einundzwanzig Tage reifen, um den zarten, birkenhoftypischen Charakter zu erlangen. Auch diese Phase wird von ausgesuchten Instituten überwacht und kontrolliert. Somit wird jedes saftige Stück Birkenhof Qualitätsrindfleisch mit einem lückenlos und von Anfang an kontrollierten Herkunftsnachweis exklusiv an unsere Birkenhof Fachmetzgerei und Fachfleischerei ausgeliefert. Denn nur bestes Fleisch trägt den Namen Birkenhof.

Zahlreiche Auszeichnungen

In den letzten Jahren wurden wir mit folgenden Preisen und Zertifizierungen ausgezeichnet:

Willkommen bei unserer Käsevielfalt

Lassen Sie sich verführen von feinsten Käsespezialitäten. Von mild bis würzig – bei uns finden Käseliebhaber das Richtige für jeden Geschmack. Neben beliebten Klassikern wie Gouda, Edamer und Emmentaler finden Sie bei uns eine köstliche Käseauswahl aus aller Welt. Auch weniger bekannte Käsesorten warten darauf, von Ihnen entdeckt zu werden. Überzeugen Sie sich von bester Qualität, absoluter Frische und unserer fachkundigen Beratung.